Zázvor je doslova nabitý prospešnými látkami. V Británii je obľúbenou surovinou na výrobu zázvorového piva, milujeme ho v tonicu. Ale ešte viac v čajoch, polievkach, nápojoch a exotickej kuchyni. Najmä v jesennom období opätovne objavujeme jeho účinky a dôležitosť pri boji s chrípkami, nachladnutím a posilnením imunity.

Čo vlastne tento prírodný zázrak obsahuje, keď je tak velebený?

• Gingerol – látku s protizápalovými a antioxidačnými účinkami.
• Vitamíny a minerály – najmä vitamín C, B6, draslík, horčík a fosfor.
• Esenciálne oleje – dodávajú charakteristickú arómu a stimulujú trávenie.

V rámci domácej liečby sa zázvor osvedčil ako prírodný liek na:

• Nevoľnosť – pomáha pri rannej nevoľnosti tehotných žien a cestovnej nevoľnosti.
• Nachladnutie a kašeľ – podporuje odhlienenie a posilňuje imunitu.
• Tráviace ťažkosti – zlepšuje trávenie, zmierňuje nadúvanie a podporuje činnosť žalúdka.
• Bolesti hlavy a migrény – jeho protizápalové vlastnosti zmierňujú bolesť.

Domáci recept na jednoduchý zázvorový čaj: Nastrúhajte kúsok čerstvého zázvoru (asi 2 cm), zalejte horúcou vodou a nechajte 10 minút lúhovať. Pridajte med a citrón podľa chuti.

Zázvor v gastronómii

Zázvor sa používa v rôznych formách, v domácej kuchyni, ale aj v rámci profesionálnej kuchyni a reštauráciách:

• Čerstvý zázvor – ideálny na varenie a prípravu nápojov. Používa sa v ázijských jedlách, polievkach, kari a marinádach.
• Sušený a mletý zázvor – výborný do pečiva (napr. perníkov), omáčok či koreniacich zmesí.
• Nakladaný zázvor – tradičná príloha k sushi, známa ako gari.
• Kandizovaný zázvor – sladká pochúťka na občerstvenie alebo na ozdobu dezertov.
• Zázvorový olej a šťava – intenzívne dochucovadlo, ktoré sa používa v omáčkach a šalátových dresingoch.

Nápoje so zázvorom sú veľmi populárne – od tradičných čajov po moderné zázvorové limonády a koktaily.

Zázvor v kultúrach a krajinách

V ázijských krajinách, ako je Čína a India, je považovaný za základ tradičnej medicíny (ajurvédy a čínskej medicíny). Napríklad v Číne sa používa na harmonizáciu energie v tele, zatiaľ čo v Indii je súčasťou koreniacich zmesí, ako je garam masala, a tradičných liečiv. V Japonsku je neoddeliteľnou súčasťou jedla sushi, kde sa nakladaný zázvor používa na čistenie chuťových pohárikov medzi jednotlivými chodmi. V Európe bol dlho cenený ako luxusný tovar, ktorý privážali z Ázie. Dnes je bežnou súčasťou zimných jedál a teplých nápojov, najmä počas Vianoc. V Karibiku je obľúbenou ingredienciou v pikantných marinádach a nápojoch, ako je zázvorové pivo.

Zázvor je všestranná a mimoriadne prospešná plodina, ktorá sa uplatňuje v medicíne, gastronómii aj kultúrnych tradíciách po celom svete. Či už ho použijete na zlepšenie zdravia, dochutenie jedál alebo si len vychutnáte šálku horúceho zázvorového čaju, tento koreň vás určite nesklame